Eine einfach super leckere Pfeffermischung die erst NACH dem Braten auf das fleisch kommt. Wer gerne Pfeffer isst wird dieses Rezept lieben.

Zutaten: – 1 Päckchen bunten Pfeffer (ganzes Korn) – 1 Orange – 1 Zitrone – 2 Knoblauchzehen – 1 Vanilleschote – 2 große Zweige frischen Rosmarin – 2 große Zweige frischen Thymian – 300-500g grobes Meersalz – 1 Teelöffel Cayennepfeffer – Standmixer

Als erstes den Backofen auf 100°C/Umluft vorheizen.
Jetzt das grobe Meersalz in eine flache Auflaufform geben (möglichst viel Fläche) und in das Salz den Abrieb von der Zitronen und Orangenschale geben. Hierbei ist zu beachten wirklich nur den “farbigen” Teil der Frucht zu verwenden. Das weiße ist bitter!
Da wir schon beim Abrieb sind fügen wir auch gleich noch das Mark der Vanilleschote zu. Einfach die Vanilleschote der Längen nach aufschneiden und auskratzen. Das Mark wird zum Salz gegeben.
Nun wird ein Rosmarin und ein Thymianzweig abgezupt und die Blättchen zusammen mit den Knoblauchzehen und den Resten der Vanilleschote im Mixer schön klein gehackt.
Die Pampe die hierbei entsteht gebt ihr ebenfalls zum Salz.
Jetzt alles schön mit dem Salz vermischen und dann für 50-60 Minuten zum Trocknen in den Backofen geben. Unbedingt danach nochmal Prüfen ob alles gut trocken ist! Sonst schimmelt euch das ganze nachher.
Jetzt nur noch den bunten Pfeffer GROB schroten und das Ganze dann mit der mittlerweile getrockneten Salz—gewürzmischung, dem Thymian und Rosmarinzweig sowie dem Cayennpfeffer in ein Marmeladenglas geben.
1-2 Tage braucht das ganze um schön durchzuziehen